麹造り

季節の風物詩。

毎年高旨コーチは地元米を蒸して麹菌を振り、

ぱらぱらの米麹を造ります。

出来た米麹は甘酒にもしますが、

地元青豆大豆を蒸して、麹と塩を合わせ味噌を造ります。

こうして出来た味噌は、

毎年行われる初冬のキウイ狩りの時に、

椎名コーチのなるかポークと一緒に豚汁になり振舞われています！

FsLABOコーチ　http://fslabo.wix.com/farmerslabo#!coach/c722

#LABOの日常