ふきの葉

フキノトウが終わり、3～5月が旬のふき。

炊き合わせや佃煮、フキ味噌と春に大活躍のふきですが、

葉はどうしていますか？

ハスの葉はアジアの料理で活躍しています。チマキが代表的ですかね？

蒸し上がりの清涼感ある香りは食用をそそりますねー。

でもフキの葉はあまり聞かない。

ハスの葉より身近な気がするのに。

なので使ってみた。

塩と生姜と合わせた鶏肉と鮭に日本酒を掛けて…

それぞれ水洗いしたハスの葉でしっかり巻いて…

蒸してみたよ。

身にしっかり味と爽快な香りが入って、なかなか美味しい。

蒸すことで葉っぱのあくが抜けるなかな？

鶏や魚と一緒に食べてもて良い感じだー。

佃煮やフキ味噌に使う場合は、しっかりアク抜きが必要だけど、

その手間がないうえ、見た目もちょっと豪華と言うか特別感があるような。

なにより鶏や鮭以外もおもしろそう。

これからはフキの葉蒸しにはまりそうだなあ。

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