3月の収穫

FsLABO、3月の収穫は堀たてのタケノコ‼

今年は一週間ほど季節が進んでいるようでこの時期にしては大きな筍が掘れました！

例年ならば４月の半ばが旬ですがこのくらいの大きさならばもう十分美味しいです

そして「たけのこ」と一緒に煮るためには、やはり「ふき」は必要「愛知早生」も収穫です。

「愛知早生」は軽く熱湯に通し皮をむき、だしを効かせて筍と一緒に☆

タケノコご飯にみつば！この時期の「野生種のみつば」はまだ柔らかく、

栽培種とは香りの強さが全然違います刻んで仕上げに、筍のお吸い物にも使おう。

乾燥椎茸は冬から春先にかけて収穫される味の良い、「露地栽培」の椎茸を天日で干し、

最後の仕上げだけ薪ストーブを使って火力乾燥しています。

たけのこご飯の具材としては勿論、だし取りにも使えます！

米は「はざ掛け天日干し」の高旨農園のこしひかりを分けて頂きました！

今日からしばらく春のタケノコ祭りです！

FsLABO