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FsLABO9月の収穫は…。
何といっても新米、こしひかりですねー。
今年は台風が非常に多く台風一過ならぬ台風一家か？と思うほどでした。
FsLABOのコーチ陣も倒木や冠水、停電など被害を受けましたが、
こうしてきっちり収穫が出来るとは流石です。
雨の合間をぬって収穫しても、はざ掛けし数日天日干しをするので、
天気とにらめっこしながらの見極めは容易ではないでしょう。
実りの度合いをみて収穫するため、9月末でも稲刈りをまつ農家さんも多いとか。
今年も感謝していただきます！
そしてFsLABOの「秋」といえば、芝栗（野生の山栗）！
実は小さくても、とても甘くて美味しい。
栗の処理は大変ではありますが、その美味しいさを考えればね。
我が家では栗を圧力鍋で火を通してます。
あらかじめ栗の頭に軽く十字に切れ目を入れて5～6分。
するとー、パッくり裂け目がひろがります。
それを軽く炒って水分を飛ばせばホクホクに仕上がり、渋皮まで剥けます。
栗ご飯用にと思っていた生栗も、蒸してついつい食べてしまいます…。
そしてもうひとつ、FsLABOの「秋」といえば・・・
あけび！
最近は少なくなってきたそうですが、里山の達人、高旨農園さんは
慣れ親しんだ山から必ず見つけてくれるのです！